Una día con Juan Muñoz , propietario y enólogo de Bodegas A.Muñoz Cabrera

Viajamos al municipio de Moclinejo en plena Axarquía malagueña para pasar una agradable y soleada mañana de invierno con Juan Muñoz, propietario y enólogo de Bodegas A.Muñoz Cabrera.



Lo primero es visitar los escarpados viñedos, característicos de esta zona, para conocer insitu las labores de poda de las cepas que comienza en estas fechas. Los pequeños propietarios que aportan sus uvas a las bodegas se afanan por conseguir la mejor calidad posible en sus uvas. Tras casi una hora regresamos a la bodega, situada en el centro del pueblo.



La vieja bicicleta con la que Antonio Muñoz, padre de Juan, repartía vino en Málaga hace ahora más de sesenta años nos recibe en la sala de crianza donde reposa su conocido y premiado Zumbral antes de ser embotellado. Aromas a vino y pasas inundan el ambiente.



Los capazos reposan hasta la temporada de vendimia en un sala adyacente. Aprovechamos para tomar nuestra primer copa. Es el Lagar de Cabrera Blanco 2010 que está apunto de salir al mercado, ya que lo embotellaron hace a penas dos semanas. Le sigue el Petit Verdot 2010 que ya está a punto para dejarlo reposar en barricas donde hará su crianza. Entre charlas continuamos la visita a la bodega y toca el turno del Syrah 2009 que pronto empezará también a embotellarse.



Entramos en la zona de barricas más viejas donde reposan los caldos más añejos. Parece que retrocedemos en el tiempo. No en vano la bodega es un pequeño gran museo de los aperos de labranza y bodega que se utilizaban años atras. Es tiempo de relax, reposo y diálogo pausado en torno a vino elaborado con uva moscatel.



Terminamos la visita en el antiguo despacho de vinos de la bodega donde encontramos al padre y a la madre de nuestro amigo y anfitrión Juan. Aún aqui se pueden comprar sus vinos a granel con la calidad de siempre.