Tábula, cata sorpresa de la barricas de todos los Tábula

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Reportaje: Tábula, cata sorpresa de la barricas de todos los Tábula

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Al pasar por Olivares del Duero, en plena Milla de Oro de la Ribera, nos dirigimos a Bodegas Tábula con la intención de comprar algunas botellas de Tábula para nuestra cava personal. Viernes última hora de la tarde. Mala suerte. Ya no había nadie en la bodega. Nos vamos para el hotel. Justo antes de subirnos al coche una ventana que se abre. No esperan visita a esas horas de un viernes por la tarde. José Luís Muñoz su gerente nos invita a pasar y conocer la pequeña bodega que exporta más del 50% de producción.



Ya conocíamos algunos de sus vinos. Entramos en la nave de elaboración con unos magníficos tinos de madera que dan paso a la pequeña y apretada sala de barricas. La futura sala de barricas ya está prácticamente terminada junto a las actuales instalaciones de la bodega. Tras una intensa semana de trabajo José Luís, que continuaba trabajando, desconecta un poco y amablemente nos invita a catar de algunas de las barricas.



Empezamos con la gama más comercial de la bodega: Damana 5 y Damana Crianza. Cuando creíamos que la cata iba a terminar aquí, José Luís nos invita a continuar catando de la barricas de tonelerías como Maison Charlois o las míticas y limitadas T5 de Taransaud los futuros Tábula, Gran Tábula o Clave de Tábula. Conocemos de una manera diferente como envejecen y van evolucionando sus vinos. Diferentes tonelerías y distintas barricas dentro de la misma tonelería, dan matices diferenciadores a cada uno de los vinos y añadas.



Somos las primeras personas ajenas a las bodega que tenemos el privilegio de catar de barrica la cosecha de 2010. Los caldos, aun jóvenes y muy frutales, apuntan maneras de complejidad con matices de sutileza que presumiblemente harán que se conviertan en grandes vinos.



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